お料理

｢文月｣｢七夕月｣のご案内

　七夕の季節、夏も本番へと進み、鱧は脂が乗り、鮎も郡上からとなり型も大きくなります。鱧は湯引きで、飲める位に加減した梅肉醤油で。鮎は塩焼きは勿論、鮎ご飯でもコースでご用意致します。夏の味覚を存分にお楽しみください。

今だけの美味しさ、長良川 天然稚鮎塩焼き

　今だけの美味しさを、銀座聖藍からお客様のお手元へ。初夏の味わいといえば鮎。それも塩焼きが一番、という方も多いことでしょう。なかでも稚鮎は、脂が乗りきる前のあっさり味が格別です。骨も柔らかいですから、頭から尻尾までお召し上がりいただけます。ご家庭でお気軽にお楽しみください。
12,000円（税込）

※3日前迄にご予約ください。配送も承ります（送料別）
※冷蔵保存 3日間
【温め方】
　アルミホイルで緩めに包み、オーブントースターまたはガスオーブンで３〜５分くらい温めてお召し上がりください。
　（電子レンジで温める場合、鮎が水っぽくなり、美味しくありません）
　タレビンに入った酢に蓼（たで）の葉を包丁で叩いて入れ、蓼酢にしてください。

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｢水無月｣｢風待月｣のご案内

六月　いよいよ梅雨の季節。 梅雨の水を飲むと、美しくなると言われる鱧。 六月に入ると長良川に続いて、各地で解禁となる鮎。 夏の主役達の登場です。 旬の味覚をお楽しみください。

お昼の御膳を始めました

　こだわりの食材を盛り込んだ、お得な昼の御膳はいかがですか。
　「岐阜 長良川天然鮎 天ぷら御膳」は、東京では希少な岐阜県・長良川直送の天然鮎を天ぷらでご提供。今が旬の鮎の美味しさをご堪能ください。「鹿児島 茶美豚 角煮御膳 」は、鹿児島のブランド豚・茶美豚（ちゃーみーとん）のバラ肉を山椒の風味で煮込み、角煮に仕上げました。ご飯との相性は抜群です。

酒肴セット 宴(うたげ)

　夏場に向けてぜひご賞味いただきたい、贅沢な酒肴セット「宴」をご用意いたしました。柔らかく仕上げた蒸し鮑と、茶美豚（ちゃーみーとん）を使った豚の角煮との組み合わせです。茶美豚とは、鹿児島県特産のブランド豚。緑茶粉末とその成分「カテキン」やカンショなどの飼料で育てられたこの豚は、ビタミンＥが豊富でイノシン酸（うま味成分）が多いのが特徴です。お気に入りのお酒とともに、手間暇かけた聖藍の味わいをお楽しみください。
【お召し上がり方】
袋ごとお湯に入れ、沸いたら中火にして15分程温めてお召し上がりください。
（鮑はお好みの厚さに切ってお召し上がりください）
15,000円（税込、発送料別途）
※３日前までに要予約
※真空包装の状態でお届けいたします
※地方発送も承ります

｢皐月｣｢稲苗月｣のご案内

　青葉の眩しい季節、初鰹、刺身を生姜と茗荷で。中旬には、いよいよ長良川の天然鮎が解禁を迎えます。初夏を想わせる日もあり、 季節の移り変わりを感じる頃です。爽やかな空気の中、どうぞお出かけ下さいませ。お待ち申し上げております。

｢卯月｣｢花咲月｣のご案内

　桜鯛 ー 事の始め、晴れの日が多いこの時期に迎える 見た目も縁起も良い魚です。
　紅葉鯛 ー 秋にも旬を迎えますが華やかではやはり春。 刺身、焼物、煮付けと美味しさも色々です。 桜に誘われて是非ご来店ください。 お待ち申し上げております。

雛祭り折詰 雅（みやび）

　桃の節句を華やかにお楽しみいただくために、真心を込めた雛祭り折詰をご用意しました。季節の素材を盛り込んだお料理を、ご家族や親しい方とご賞味ください。お祝いの席や御進物等にもぜひどうぞ。
※３日前までにご予約ください

【上段】・蛤黄味まぶし・鮑若草蒸し・桜鱒桜葉包み・鰆、筍木の芽焼・才巻海老塩焼・飯蛸旨煮・菱餅・茗荷子・蕨いか・玉子かすてら胡桃入り・帆立貝醤油焼・笹巻
【下段】・天然鯛フライ・あいなめ香味揚・青唐・散らし寿司・寿し飯中具・椎茸・舞茸・生姜・錦糸玉子・海老・穴子・たらの芽・花びら人参・木の芽
※食材の入荷状況や季節等により、料理内容を変更させていただく場合がございます

21,600円（税込）

※店頭でのお渡しになります(配送も承ります)
※２名様分をイメージして盛り込んでおります
※専用のお重に詰めてお渡しいたします 　サイズ W 21×D 11×H 12.5(cm) ２段重
※食材の入荷状況や季節等により、料理内容を変更させていただく場合がございます
※ご希望で日本酒（四合瓶）をセットします（応相談）

TEL 03-3572-6555

｢弥生｣｢花咲月｣のご案内

　木の芽が膨らみ、色々な花が咲き始める頃、降海型の鱒「桜鱒 サクラマス」が旬を迎えます。脂の乗った柔らかい身が特徴で、カマの付いた頭の塩焼は豪快で、何とも言えない美味しさです。春の日にぜひご来店ください。お待ち申し上げております。