お料理・器

お料理は月替わりのコース料理に加え、旬の食材を盛り込んだアラカルトメニューをご用意しております。日本料理一筋に研鑽を重ねた八田克彦料理長の高い技術と柔軟な発想、そして繊細な職人芸が、四季折々の旬の旨味を引き出します。

「料理を見た目でも楽しむ」ことは、日本の食文化の代名詞でもあります。ゆえに銀座聖藍では、おもてなしするお客様を想いつつ、一つ一つのお料理にふさわしい器を選びます。器は、内閣総理大臣賞など数々の栄誉に輝く輪島塗の巨匠・市中佑佳氏の作品をはじめ、古伊万里焼や有田焼などから厳選しております。